先日初めて「アボカド専門店」で食事をしてきた筆者。ひとつの食材に特化している専門店って、ほかにも色々あるのかな・・・と思いつつ探してみたところ、「○○専門店」は結構多かった！
様々な食材を主役にして提供する、ユニークな専門店をまとめてご紹介します。
パクチー専門店「パクチーハウス東京」（東京都世田谷区）
料理の主役というイメージのないパクチー。しかし、そんなパクチー料理の専門店がありました。
「パクチーは世界中で食べられていたり、様々な使い方をされているにも関わらず、それを体系的に『パクチー料理』としている国や料理店がなかったことが、店を開いたきっかけのひとつです」とは店主の佐谷恭さん。
「パクチー料理専門店」と名乗るからには、パクチー料理がたくさんあるというレベルではなく、すべての料理にパクチーが入っているという徹底ぶりがスゴい。
人気のメニューは、パクチーをからっと揚げた「パク天」（700円）。パクチーの甘さが引き立っており、パクチーの塩を付けていただきます。
豚バラを柔らかく煮込んだ「パクパクピッグパクポークビッグパクパクパクポーク」（1,200円）も人気だとか。メニュー名が長すぎて発音するのが難しい・・・！
店主のイチオシメニューは「ヤンパク」（890円）も気になります。
北京で見つけた中国東北の料理にヒントを得たというメニューで、パクチーの絨毯を敷き詰めたお皿の上に、薄切りラム肉のオリジナルスパイス炒めが載っています。パクチーとラム肉の絶妙なコラボレーションがたまりません。
⇒ 「パクチーハウス東京」の詳細はこちら
マヨネーズ専門店「マヨネーズキッチン」（東京都立川市）
こちらは『テレビチャンピオン』初代マヨネーズ王の中村浩二さんが店主を務め、「マヨネーズ好きな人は一定数いるだろう」との思いから、2000年に立川駅近くにオープンして以来、遠方からもファンが訪れる人気店です。
人気メニューは「マヨネーズフォンデュ」（1260円）、「生ハムと玉子」（L:1,380円、M:1,050円）をはじめとするピザなど。チーズフォンデュならぬ、マヨネーズフォンデュのとろーり感、１度はオーダーしたいメニューですね。
ちなみに、店主のイチオシメニューは、マッシュポテトの上へたっぷりのマヨネーズを載せてじっくり焼いた「マッシュポテトのマヨネーズ焼き」（680円）で、こちらは開店以来人気No.１だという絶品メニュー。
店内にはボトルキープならぬ、マヨネーズボトルキープがされています。
マヨネーズのかかったお料理の上に、さらにマヨネーズをかける人も多いのだとか。そんなマヨネーズ愛好家たちの集うあたたかなお店です。
※2013年7月10日時点ではお店は休業となっています。
仙台みそ専門店「仙台みそ料理 古々がみそ」（宮城県仙台市）
日本三大味噌のひとつといわれる仙台味噌。そんな素晴らしい食材がありながら、これまで専門店はなかったのだとか。
「この仙台味噌やヘルシーな味噌料理を宮城の方々をはじめ、多くの方々に知っていただきたいという思いでお店を始めました」と話すのは、「古々がみそ」一番町店の店長・佐藤秀樹さん。
一般的に味噌の熟成期間は半年。一方「古々がみそ」では、２年間熟成されたこだわりの味噌が使われています。
特に人気のメニューは「仙台名物牛タンの仙台味噌焼き」（1,260円）。味噌に漬け込むことで麹の作用によってお肉が柔らかくなり、味噌のコクや旨みがプラスされた極上の牛タンになるのだとか。これはおいしそう・・・！
２日間かけて作られる「コラーゲン味噌もつ鍋」（１人前1,050円）も大人気。濃厚なコラーゲンに厳選国産丸腸（牛もつ）を使っています。
ちなみに、店主のイチオシメニューは、今ではかなり希少になった「熊本産馬レバ刺し」（1,200円）だそう。大人気メニューのため、あらかじめ予約しておくのがおすすめです。
⇒ 「仙台みそ料理 古々がみそ」の詳細はこちら
納豆専門店「博多フードパーク納豆家粘りランド」（福岡県福岡市）
これはちょっと驚き！ なんと「納豆」の専門店がありました。
「25年前に始めた飲食店で裏メニューとして出していた納豆料理がとても好評だったこと、また納豆はトップクラスの健康食品であると確信していたので、16年前に専門店としてリニューアルオープンしたのです」と話すのは、店主の赤木陽介さん。
人気のメニューは「カリカリ納豆コロッケ 自家製タルタルソース」（609円）、「納豆カルボナーラ」（945円）。「カルボナーラに納豆？」と驚きの連続ですが、クリーミーなソースと混じった納豆がいい味を出しているみたいです。
納豆を使ったスイーツも人気なのだとか。見ていると、この中に納豆が入っているとは思えません。ごく普通のスイーツに見えてしまいますよね。
店主のイチオシメニューは「納豆家定番コース 全８品 2,000円（税抜）」だとか。８品も納豆料理を堪能できてかなりおトク！
⇒ 「博多フードパーク納豆家粘りランド」の詳細はこちら
他にも色々な専門店が！
そのほかにも、もやし料理専門店やそうめん専門店などの身近なものから、トリュフ専門店やキャビア専門店などセレブ系のものまで、様々なお店があるようです。専門店の奥深さを感じずにはいられません。
皆さんもユニークな専門店を見つけたら、エンマガTwitterアカウント(@enjoymag)まで、ぜひお知らせください！
※上記の記事内容は、2013年2月19日時点のものとなります。
※2013/3/4 博多フードパーク納豆家粘りランドの住所が「福岡県博多市」となっておりました。正しくは「福岡県福岡市」となります。お詫びして訂正いたします。
